斧氏率いるAvance（大阪府東大阪市）は、東大阪市で焼鳥店1店舗を運営する。斧氏自身、大阪生まれ大阪育ち。今回の「縁炭場〜ONOGAMI〜」で東京進出した。「ずっとモヤモヤしてたんです。このまま大阪の1店舗だけでいいのか？と」。

楽コーポレーション出身の小嶋崇嗣氏。「じぃまさん」の愛称で、楽の卒業生をはじめ多くの飲食店経営者から慕われるオーナーだ。2011年に自身の愛称を冠した「呑・燃・喰 ...

７月28日、「魚炉魚炉（ぎょろぎょろ） ...

渋谷駅から明治通りを南へ徒歩8分。駅前の喧騒を抜けて並木橋交差点を渡ると、高層ビルの合間に古い建物が点在し、住宅やオフィスが混在する落ち着いた街並みが広がる。そんな“渋谷の余白”のような場所にオープンしたのが「並木橋みりん」だ。

外食産業記者会は、その年に外食業界で活躍した人に贈る外食アワード2025」を発表した。今年は5名が受賞。フードスタジアムが「ハイボールバー水ヰ」で取材したミナデイン大久保氏も受賞。同時に2025年の外食を象徴する「2025年外食キーワード」も発表された。 「外食アワード2025」授賞者（敬称略） ■外食事業者 崎田 晴義　株式会社資さん 代表取締役会長　59歳 〈表彰理由〉 2024年10月のすか ...

売上、仕入、勤怠、シフト、予算など、店舗に関わる情報を一元管理し分析する飲食店の経営管理プラットフォームが「FLARO（フラーロ）」だ。展開するのは株式会社flaro。FLARO（flaro）とは ...

11月4日、「とよみつ 銀座並木通り本店」がオープンした。「とりビアー」などを展開するオネストツリーズ（東京都港区）の水炊き専門店だ。1号店は浅草に2017年にオープン。浅草は ...

この店を出店するにあたり、初めて中野に足を下したという竹嶋氏。まずはこの地に根ざし、常連客が集まる店に育てたいという。「あわよくば、また違う業態のお店を出せたらいいなと ...

3月27日、表参道に「ブルー・ザ・スリー」がオープンした。渋谷の「半地下酒場」、千駄ヶ谷の「半駄ヶ谷」を手掛ける今添笑店（東京都墨田区）が運営。ともにアパレル業界出身の今井 ...

外食産業記者会は、その年に外食業界で活躍した人に贈る外食アワード2023」を発表した。今年は7名が受賞。コロナ禍で急成長した低価格居酒屋「新時代」を展開するファッズ・佐野直史氏 ...

ベイシックス（東京都港区）がジンギスカン酒場「成吉思男（ジンギスマン）」を沖縄・那覇の「+hacchi（プラス ハッチ）」内にオープンした。居酒屋業界では“ガンさん”として知られる ...