斧氏率いるAvance（大阪府東大阪市）は、東大阪市で焼鳥店1店舗を運営する。斧氏自身、大阪生まれ大阪育ち。今回の「縁炭場〜ONOGAMI〜」で東京進出した。「ずっとモヤモヤしてたんです。このまま大阪の1店舗だけでいいのか？と」。

楽コーポレーション出身の小嶋崇嗣氏。「じぃまさん」の愛称で、楽の卒業生をはじめ多くの飲食店経営者から慕われるオーナーだ。2011年に自身の愛称を冠した「呑・燃・喰 ...