斧氏率いるAvance（大阪府東大阪市）は、東大阪市で焼鳥店1店舗を運営する。斧氏自身、大阪生まれ大阪育ち。今回の「縁炭場〜ONOGAMI〜」で東京進出した。「ずっとモヤモヤしてたんです。このまま大阪の1店舗だけでいいのか？と」。

楽コーポレーション出身の小嶋崇嗣氏。「じぃまさん」の愛称で、楽の卒業生をはじめ多くの飲食店経営者から慕われるオーナーだ。2011年に自身の愛称を冠した「呑・燃・喰 ...

渋谷駅から明治通りを南へ徒歩8分。駅前の喧騒を抜けて並木橋交差点を渡ると、高層ビルの合間に古い建物が点在し、住宅やオフィスが混在する落ち着いた街並みが広がる。そんな“渋谷の余白”のような場所にオープンしたのが「並木橋みりん」だ。

７月28日、「魚炉魚炉（ぎょろぎょろ） ...

7月25日、登戸に「Park＆Table ...

外食産業記者会は、その年に外食業界で活躍した人に贈る外食アワード2025」を発表した。今年は5名が受賞。フードスタジアムが「ハイボールバー水ヰ」で取材したミナデイン大久保氏も受賞。同時に2025年の外食を象徴する「2025年外食キーワード」も発表された。 「外食アワード2025」授賞者（敬称略） ■外食事業者 崎田 晴義　株式会社資さん 代表取締役会長　59歳 〈表彰理由〉 2024年10月のすか ...

コース1～2品目の小さな前菜を、カジュアルにパクっと楽しむイメージ メニューはもちろんお茶割りが軸。ドリンクは大井町店と同じラインナップだが、オープン時からさらにメニューを ...

11月10日、「CHA 恵比寿店」がオープンした。運営はSOKS（東京都品川区）、大井町の「CHA」に続く同業態2店舗目だ。「CHA」は「社交場」をコンセプトに掲げるお茶割りが売りの立ち飲みで ...

11月4日、「とよみつ 銀座並木通り本店」がオープンした。「とりビアー」などを展開するオネストツリーズ（東京都港区）の水炊き専門店だ。1号店は浅草に2017年にオープン。浅草は ...

鶏を使った新しい鍋を……タッカンマリで利用動機を広げる 銀座並木通り本店の店づくりは銀座店をほぼ踏襲しているが ...